Knusprige Ente aus dem Rohr
Zutaten (4 Portionen): 1 Ente (ca. 2–2,5 kg) Salz, Pfeffer, Majoran 2 Äpfel, 1 Zwiebel ca. 250 ml Wasser oder Suppe Zubereitung: 1. Die Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Mit Apfel- und Zwiebelstücken füllen. 2. Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, etwas Wasser angießen. Bei 160 °C etwa 1 Stunde braten. 3. Umdrehen, die Haut an den Keulen mehrmals einstechen und weitere 1–1½ Stunden braten. Dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. 4. Zum Schluss 10–15 Minuten bei 220 °C knusprig braten. 5. Den Bratensaft entfetten und als Saft dazu reichen. Dazu passen Rotkraut und Knödel. Die Bratzeit hängt vom Gewicht ab, die Ente ist durch, wenn beim Einstechen in die Keule klarer Saft austritt.
